Roti Boy

Bahan A:

500 gr tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih hangat suam-suam kuku
11 gr ragi instan
2 butir telur
25 gr susu bubuk

Bahan B:

75 gr unsalted butter
1 sdt garam

Isian:

160 gr salted butter, bagi menjadi 16 bagian @10 gr lalu bekukan

Bahan Topping:

75 gr unsalted butter
100 gr tepung gula (gula pasir di blender)
2 sdm kopi instan atau 1 sdt pasta moccha tergantung selera (2 sdm indocafe coffeemix)
1 butir telur
75 gr tepung terigu protein rendah
20 gr susu bubuk
1/2 sdt essence coffenoir (gak pake, gak punya sih)

Caranya:

• Campur semua bahan A, uleni hingga kalis.
• Masukkan bahan B, aduk dan uleni hingga rata dan elastis.
• Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
• Kempiskan adonan, timbang @60 gr, pipihkan, isi dengan bahan isian, bulatkan kembali.
• Diamkan 45 menit.

Topping:

• Kocok mentega, tepung gula dan kopi instan hingga lembut, masukkan telur, kocok merata.
• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak.
• Masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
• Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga ( bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
• Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit.
• Siap disajikan hangat.